Riccardo Portesi ha avviato la sua carriera come aiuto-pasticcere in una pasticceria di Torino, per poi proseguire come commis in diversi ristoranti. La sua carriera è decollata con un'esperienza significativa in un rinomato ristorante italiano nel nord Europa, dove ha affinato le sue competenze e ampliato la sua esperienza nella preparazione di piatti che spaziano dalla cucina regionale italiana all'alta gastronomia internazionale.
Tornato in Italia, ha lavorato come demi-chef e successivamente come sous-chef in un ristoranti di fama internazionale sul lago d'Orta, per poi continuare la sua carriera in Liguria in un altro prestigioso locale.
Ha arricchito il suo bagaglio professionale frequentando corsi di specializzazione in cucina molecolare.
Ha continuato la sua carriera come chef sul lago d'Orta, dove ha gestito l'apertura del locale e ne ha curato ogni aspetto, dalla scelta della mise en place all'organizzazione del servizio. Il suo lavoro ha attirato l'attenzione delle guide gastronomiche locali, portando ad articoli dedicati.
Oggi, dopo la sua esperienza pluriennale a Torino, Riccardo Portesi ha aperto un'attività tutta sua, Il Radix, con l'obiettivo di esprimere uno stile personale sia nella cucina sia nell'organizzazione del lavoro, sottolineando l'importanza di creare un clima di collaborazione all'interno dell'intero Team.
